摘選自搜狐網(wǎng)
首屆全國(guó)魯菜名廚技能大賽暨技能人才助力鄉(xiāng)村振興活動(dòng)即將拉開帷幕，該賽事是由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的國(guó)家大賽，填補(bǔ)了全國(guó)性魯菜大賽的空白，參與范圍廣、活動(dòng)規(guī)格高，吸引了來自全國(guó)各地的廚藝高手報(bào)名參賽。作為活動(dòng)舉辦地的威海本地魯菜大廚們得知消息，也都躍躍欲試，精心準(zhǔn)備，期待在比賽場(chǎng)上一展身手。
今天，讓我們來認(rèn)識(shí)兩位威海籍參賽選手，山東省技術(shù)能手、藍(lán)天賓館副總廚唐在飛和威高食品餐飲管理總公司威高生態(tài)園廚師長(zhǎng)、“90后”大廚苗鵬飛，聽聽他們對(duì)魯菜的情懷，對(duì)大賽的期待。
“90后”大廚 苗鵬飛
從事魯菜烹飪行業(yè)15年的苗鵬飛今年還不到三十歲，可以稱得上是一位年輕的“老廚師”，他現(xiàn)在是威高生態(tài)園的廚師長(zhǎng)。對(duì)于魯菜和大賽，他也有著自己的看法。苗鵬飛說，膠東菜是魯菜中的重要菜系，而威海菜在膠東飲食文化圈內(nèi)風(fēng)格鮮明，獨(dú)樹一幟。威海地處沿海，本地的膠東菜以海鮮為主，對(duì)食材的選擇要求很高，最講究原汁原味。他表示，魯菜這個(gè)菜系很考究廚師的基本功，學(xué)魯菜沒有十年八年出不了成績(jī)。做好魯菜需要有一顆恒心，用心去研究、去摸索，在反復(fù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐中錘煉技藝，才能有所提升。
在得知威海要舉辦首屆全國(guó)魯菜名廚技能大賽后，他立即報(bào)名參加了中式烹調(diào)的比賽。在他看來，通過這次機(jī)會(huì)，可以和全國(guó)各地的魯菜大師們相互學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)其他魯菜大師的菜品創(chuàng)新和經(jīng)驗(yàn)知識(shí)。帶著學(xué)習(xí)的態(tài)度去參賽，開闊自己的視野，為將魯菜發(fā)揚(yáng)光大貢獻(xiàn)一份力量。這段時(shí)間，他精心準(zhǔn)備著大賽，理論上的學(xué)習(xí)從未放下，他還將平時(shí)所學(xué)運(yùn)用到實(shí)踐中，更新升華著自己的菜品，期待在大賽上能取得好成績(jī)。
